Focaccia Barese

Di Michela Gianfry
Ricetta focaccia barese : 600 gr. Farina di semola rimacinata. 340 ml di acqua tiepida. 1/2 (Mezzo lievito). 5 gr di zucchero. 1 patata(150 gr circa). 1 cucchiaio di sale(10 gr). Pomodori ciliegini. Origano. Olive. Olio e sale. Sciogliere il lievito in un bicchiere con poca acqua e zucchero. Versare la farina sul tavolo e formare una piccola buca nel centro.. Versare il composto di lievito sciolto, acqua, patata, mescolare il tutto e aggiungere il sale, impastare il tutto e aggiungere 2 cucchiai di olio d oliva e lavorare l impasto finché non risulta ben elastico. Ungere una teglia con olio e dividere l impasto in 2 panetti bagnandoli nell olio della teglia girandoli da entrambi i lati e far lievitare in forno spento x 2 ore. Dopo la lievitazione ungere 2 teglie con 2 cucchiai di olio e stendere i panetti punzecchiando con le dita per bagnare l impasto di olio e farcire con pomodori origano olio e olive e sale e infornare in forno statico a temperatura massima del proprio forno.

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