Treccia Ripiena

Di Paola Tucci
Treccia con lievito madre , ingredienti : 500g di farina 00, 120ml di acqua, 120ml di latte, 200g di lievito madre rinfrescato, oppure 1 cubetto di lievito di birra fresco , 1uovo , 50ml di olio di oliva, 8g sale, 8g zucchero. X il ripieno : 200g di salame Milano, 200g di provola a fettine, carta forno . Impastate e lievitare tutta la notte in frigorifero coperto da un canovaccio umido al mattino fare 3 pieghe e lievitare fino le 15.00 , formate una treccia come foto , e lievitare 3 ore , adagiate le olive , spennellare tuorlo e latte , infornare e cuocere 180x 25minuti ventilato

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