Pasticcini Assortiti

Di Mariella Bisson
Tartufi Tiramisù
Ingredienti per 30 tartufi : 180 gr di savoiardi ,250 gr mascarpone , 50 grammi zucchero a velo ,1 tazzina di caffè ristretto
Per rivestire cacao (amaro)
Procedimento: Mettere i savoiardi spezzati nel mixer, quindi frullateli per polverizzarli. Trasferite i biscotti polverizzati in una terrina, aggiungete il caffè, lo zucchero a velo e il mascarpone. Iniziate a lavorare tutto con una spatola, quindi completate la lavorazione a mano, per ottenere un impasto compatto. Dopo averlo lavorato lasciatelo riposare in freezer per 10-15 minuti.
Una volta che l’impasto si sarà rassodato riprendetelo, staccatene dei pezzetti e modellate delle palline, che andrete a rotolare nel cacao amaro e a sistemare in dei pirottini di carta . i tartufi al tiramisù sono pronti per essere serviti. Io li ho decorati anche con: granella di nocciole, bon bon di zucchero , glassa e ciliegie candite e codette di cioccolato …
Tartufi al cocco
Ingredienti : 500 gr ricotta , 250 gr farina di cocco ,100gr zucchero a velo ,farina di cocco x decorare
Preparazione :
Mettere in una ciotola la ricotta e lavoratela con un cucchiaio in modo da renderla più cremosa. Unite lo zucchero a velo mescolandolo con la ricotta con una spatola ,quando lo zucchero a velo sarà amalgamato unite la farina di cocco grattugiato a poco a poco continuando a mescolare per ottenere un impasto abbastanza denso. Quando tutti e tre gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati formate delle palline di uguale dimensione . Mettete in una ciotola un pochino di farina di cocco e passate tutte le palline in modo che il cocco si attacchi all’esterno
Mettete i tartufi al cocco in frigo a rassodare per ameno 20 minuti .
Io li ho decorati anche con: granella di nocciole, bon bon di zucchero , glassa e ciliegie candite e codette di cioccolato …

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