Orecchiette e Pane

Orecchiette

Ingredienti e procedimento

250g semola e 1 bicchiere d’acqua , ho cotto in acqua le patate poi ho aggiunto la rucola dopo 5 minuti le orecchiette

Pane


Ho fatto il pane con lievito madre 500g di semola , 200g di farina 0, 125g di lievito madre 1 cucchiaino di zucchero 500ml di acqua 20g di sale fino ho sciolto il lievito madre con acqua e zucchero poi ho aggiunto le farine e il sale ho appoggiato sulla spianata ho fatto 1 giro di pieghe messo nella ciotola a riposare x 1 ora poi ho fatto 3 pieghe ogni 30 minuti rimesso nella ciotola unta d’olio chiuso il contenitore e fatto lievitare tutta la notte in forno , stamattina ho fatto le pieghe messo nella ciotola con dentro strofinaccio con sotto farina adagiate la pasta coprire con semola e ho fatto lievitare x 3 ore temperatura ambiente , ho infornato e cotto sulla placca del forno con 1pentolino d’acqua ho spolverato la semola cotto 220x 30 minuti dopo 30 minuti ho tolto il pentolino ho cotto ancora x 30 minuti poi prima di spegnere ho aperto il forno e cotto x 10 minuti ventilato


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