Ingredienti:
limone e miele,
150g di farina 0 ,
100g di farina Manitoba ,
120ml di latte ,
70g di lievito madre,
50g di miele ,
2 tuorli di uova medie ,
30g di burro ,
scorza di limone ,
sale un pizzico
x spennellare : albume e latte x guarnire :
granella di zucchero
Procedimento :
Sciogliete il lievito madre nel latte e miele , unire le farine , iniziate a impastare con planetaria poi unire 1 uovo x volta fino ad assorbire , poi aggiungere il burro ammorbidito e scorza di limone e sale lavorare x 15 minuti riposare 30 minuti , fare 3 pieghe e lievitare 40 minuti , al termine formare 5 palline da 100g foderate lo stampo con carta forno , mettere le palline dentro , far lievitare tutta la notte coperto da pellicola al mattino togliere la pellicola e spennellare tuorlo e latte e granella di zucchero infornare e cuocere 180 x 30 minuti i primi 10 minuti mettere la stagnola poi togliere , far raffreddare e servire
