Focaccia con lievito madre

Focaccia con lievito madre di Paola Tucci
Ingredienti : 400g di farina 0 200g di semola
450 g di acqua 100 gr lievito madre 25 ml di olio di oliva 15 di sale fino x farcire: pomodorini olive nere sale grosso origano olio sciogliere il lievito madre nell’acqua poi aggiungere la farina , semola , sale e olio, impastate e mettete in un contenitore, fare x 2 volte ogni ora le pieghe.Far lievitare tutta la notte nel forno spento, al mattino mettere sulla teglia con olio sotto, far lievitare 2ore ,poi condire con pomodorini , sale grosso , olive e origano. infornare e cuocere 220 x 25, 30 minuti ventilato

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