Ciambelle

Fatti fritti sardi o parafrittus 😍😋👍

Soddisfatta del mio operato! 😊 FATTI FRITTI SARDI

1 kg di farina Manitoba oppure 500g di Manitoba + 500 g di Farina tipo 0
4 uova intere
100g di zucchero
100g di strutto
3gr di lievito di birra
500 ml di latte intero
2 arancia 🍊 ( scorza e succo solo1)
4g di sale fino
1 limone 🍋 (scorza)
2 cucchiai di grappa
Procedimento
Mettere in planetaria a lavorare L’impasto alle 16:00 in una ciotola mettere la farina e aggiungere il latte tiepido con i 3 grammi di lievito sciolto.Impastare a una velocità minima poi aggiungere le uova con lo zucchero man mano aggiungere gli altri ingredienti( il sale a metà impasto e lo strutto alla fine) aumentare la velocità e lavorate fino a quando L’impasto non sarà ben incordato .Lasciate riposare per 30 minuti Coprire e mettere in frigo fino all 1,30 del mattino.Tirare fuori dal frigo e lasciare lievitare a temperatura di 26 gradi per almeno 5 ore.Stendere l’impasto con un mattarello e fare le forme con Un coppa pasta ,fare riposare per altre 3ore fino alle 10e friggere in olio di arachidi non troppo caldo (170 gradi è la temperatura ideale)e passarle nello zucchero semolato

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