Torta di Rose salata con Lievito Madre

Torta di rose salata con lievito madre

Ingredienti :

300g di farina 0 50g di farina Manitoba 10 g di zucchero 160 ml di latte 65g di lievito madre 10g di sale fino 1 cucchiaio di olio di oliva 2 tuorli x il ripieno: 150 g di prosciutto cotto 200g di mozzarella asciutta parmigiano q, b, pomodoro q, b.

Procedimento:

Miscelare le farine in una ciotola della planetaria inserire il lievito madre , le farine e metà del latte , avviare la planetaria velocità minima , quando il latte sarà assorbito dalle farine unite 1 cucchiaio di olio far assorbire , continuare a inserire la seconda metà di latte alternando allo zucchero con intima parte inserire il sale lavorando fino assorbimento inserire 1 x volta il tuorlo far amalgamare bene poi inserite altro uovo , lasciatelo riposare 15 minuti mettere a lievitare nella ciotola unta d’olio x 12 ore poi formare un rettangolo adagiate il prosciutto cotto , mozzarella , pomodoro e parmigiano iniziate ad arrotolare e formare un salame poi tagliare dei tocchetti circa 5 cm mettere nello stampo con carta forno bagnata e strizzata teglia dimensioni 40 x 30 usciranno 12 porzioni , lievitare 4 ore in forno spento poi mettere pomodoro sopra e infornare e cuocere 200 x 30 minuti ventilato

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