Pane di Semola

Pane di Altamura

Ingredienti

700gr di semola rimacinata 12 gr di lievito di birra 500ml di acqua 12 gr di sale .

Procedimento

In metá acqua mettere il lievito e farlo sciigliere mettere la semola in una planetaria agg il lievito e poi il resto dell’acqua lavorare x 15 min poi agg il sale continuare ad impastare x altri 15 min rovesciare l’impasto su un piano e farlo lievitare x 3 ore poi riprendere l’impasto fare delle pieche almeno una decina formare una pagnotta rimettere a lievitare in teglia con carta forno spolverizzata con poca semola far lievitare x 30 min preiscaldare il forno a 240 a lievitazione avvenuta fare dei tagli mettere sopra un po di semola e infornare dopo 30 min abbassare a 220 e continuare la cottura quando e bello dorato il pane e pronto .P S. Se avete la pietra refrattaria e meglio cmq ca bene anche in teglia

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