Cornetti al lievito madre

Quando tuo marito ti vizia con la colazione ma vuoi essere tu a fargli la sorpresa 😍😍Cornetti sfogliati con lievito madre 530 grammi di farina Manitoba 200 ml d’acqua 40 grammi di burro 150 lievito madre 8 grammi sale fino 110 di zucchero semolato 50 ml di latte .2 tuorli ..procedimento preparate la biga con 150 grammi di lievito madre rinfrescata e raddoppiata sciogliendola in 200 ml d’acqua con una forchetta unire 330 grammi di farina lavorare il tutto leggermente che metterete a lievitare per 12 ..14 ore a temperatura ambiente…dopo la lievitazione potete procedere con la lavorazione dei cornetti sfogliati …procedere con la lavorazione in una ciotola mettere il latte restante della farina zucchero il sale burro ammorbidito 2 tuorli lavorare ben bene aggiungere la biga e lavorare con forza pronto l’impasto avvolgere l’impasto nella pellicola dove riposerà per un un’ora …riprendere l’impasto sgonfiarlo un po’ e mettere in frigo per due ore …prendere un panetto di burro da 250 grammi che stendete in 2 fogli di carta da forno …riprendere l’impasto dei cornetti stendere a rettangolo mettere il burro steso sull’impasto fare 3 pieghe ..riposerà per 30 minuti ripetere l’operazione per tre volte dopodiché riposare tutta la notte il giorno seguente stendere l’impasto formare dei triangoli dargli forma dei cornetti e metterli a riposare ancora tutta la notte per essere pronti il giorno seguente spennellare con tuorlo e zucchero a velo infornare a 200 gradi per 10 minuti poi abbassare la temperatura 180 gradi per altri 15 minuti…una vera bontà ❤

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