Focaccia Barese sofficissima con lievito madre

Focaccia barese con lievito madre ricetta di Palma Sgarra 🤗🤗
150 di lievito madre
360 di acqua
350 di farina
250 di semola
50 di olio
40 di patate
15 gr di sale fino
Io ho aggiunto un cucchiaino di miele
Olive, pomodori, origano, sale grosso.
Ho sciolto il lievito Nell’acqua, in una ciotola ho messo le farine, la patata schiacciata e il miele, mescolato, piano piano ho aggiunto il lievito sciolto Nell’acqua, impastato per bene, incorporato l’olio, e infine il sale, fatto 3 giri di pieghe nella ciotola stessa. Fatto crescere tutta la notte, poi verso l’una, lho stesa nella teglia oletata, coperto con pellicola, e fatto crescere ancora fino a sera… Conditi con pomodori, olive, origano, sale grosso e olio, accesso il forno a 250 x 25 minuti,infornato e buona cena 😋😋🤗🤗

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