Pasticciotti Salentini

Pasticciotti Salentini
dose per 6 pasticciotti nei classici stampi
250gr. di farina 00;
125gr. di zucchero semolato;
100gr. di strutto,
1 uovo medio, più un tuorlo;
1 bustina di vanillina;
Una punta di cucchiaino di ammoniaca per dolci;
Un pizzico di sale.
mischiare prima le polveri, poi sciogliere lo strutto e dopo aggiungere uova e fare un panetto.
Riposare in frigo per un ora.
Spennellare con latte.
Cottura a 180 gradi, a forno statico per circa 30 minuti.
Crema:
500gr. di latte intero;
100gr. di zucchero semolato;
2 uova intere;
40gr. di Farina.

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